วิธีทำ
1. วอร์มเตาอบไว้ที่ 180c
2. เตรียมพิมพ์ด้วยการทาเนยให้ทั่ว แล้วโรยแป้งอเนกประสงค์บางๆ พักไว้
3. ร่อนแป้งอเกประสงค์กับผงโกโก้เข้าด้วยกัน 2 ครั้ง พักไว้
4. ผสมไข่กับไข่แดงพร้อมน้ำตาลทราย ลงในอ่างผสมตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า โดยใช้หัวตีตะกร้อ ตีด้วยความเร็วสูง ตีจนเป็นสีเหลืองอ่อน นานประมาณ 8-10 นาที ปิดเครื่อง พักไว้
5. ละลายเนยกับช็อกโกแลตในไมโครเวฟ คนให้เข้ากัน หรือจะใช้วิธีตุ๋นก็ได้
เทใส่อ่างผสมพักไว้ให้คลายร้อน
6. ใส่ส่วนผสมไข่ในข้อ4 ลงใน อ่างผสมข้อ 5 ทีละครึ่งส่วน คนด้วยตะกร้อเบาๆให้พอเข้ากัน ใส่ส่วนผสมไข่ในข้อ4 ที่เหลือ ผสมให้เข้ากันดี จึงค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ในข้อ 3 ทีละครึ่ง ตะล่อมเบาๆจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
7. ตักใส่พิมพ์ประมาณ ¾ ของพิมพ์ เกลี่ยให้ทั่ว ไล่อากาศในเนื้อเค้กโดยยกพิมพ์เคาะบนพื้นโต๊ะเบาๆ 2-3 ครั้ง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 7-8 นาที
8. นำออกมาพักนอกเตาประมาณ 5 นาที แล้วจึงถอดออกจากพิมพ์โดยคว่ำเค้กบนจาน โรยผงโกโก้ พร้อมเสิร์ฟค่ะ
เคล็ดลับและเทคนิคเล็กๆ
1.การละลายช็อกโกแลตและเนยด้วยไมโครเวฟ
ตวงเนยใส่ภาชนะทนไฟ ตามด้วยช็อกโกแลต (ช็อกโกแลตชิพ กระดุม เหรียญหรือช็อกโกแลตแบบแท่ง ก็หักหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใช้แทนกันได้นะคะ) เอาไปละลายในไมโครเวฟ โดยใช้ไฟแรงสุดประมาณ 30 วินาที เอาออกมาคน แล้วเวฟใหม่ จนกว่าช็อกโกแลตกับเนยจะละลายเข้ากัน เงาแว้บๆ ก็ตั้งทิ้งไว้ให้คลายร้อนได้เลยค่ะ
2.ข้อสังเกตว่าพอใช้ได้แล้วยัง?
ลอง ใช้มือแตะเบาๆ ที่ผิวขนมดูนะคะ ถ้าผิวขนมแห้ง ไม่มีเนื้อขนมเปียกๆ ติดนิ้วขึ้นมา ด้านข้างเริ่มฟอร์มตัวเป็นเนื้อเค้ก ในขณะที่ตรงกลางยังเหลวอยู่ ก็แสดงว่าใช้ได้แล้วค่ะ
เอาออกจากเตาอบ นำมาพักไว้ให้คลายร้อนประมาณ 5-7 นาที (เค้กจะสุกต่ออีกนิดหน่อยนะคะ)
3.สำคัญที่สุดคือช่วงเวลาที่ใช้ในการอบค่ะ หากใครไม่แน่ใจว่าอบ 7 นาทีแล้วจะได้ลาวาเค้กที่เยิ้มพอดี อาจจะลองแบ่งอบสักถ้วยก่อนก็ได้นะคะ ถ้าอบแล้วเหลวไปหรือแห้งไป ก็เพิ่ม-ลดเวลาในการอบตามภาชนะ และปริมาณของส่วนผสมค่ะ Credit: ขอขอบคุณข้อมูลดีๆจากหนังสือครัว และเทคนิคเจ๋งๆของคุณครัวแม่เนื้ออุ่นค่ะ |
